SCAMORZA DI BUFALA BIANCA E AFFUMICATA e TRECCIONE DI BUFALA AFFUMICATO
(ingredienti: latte di bufala, caglio, siero innesto)
La scamorza è un prodotto a pasta filata come la mozzarella, solo che durante la lavorazione vengono effettuati dei procedimenti per ottenere un prodotto più asciutto che possa anche stagionare.
Le scamorze pesano circa 700 gr e dopo un paio di giorni dalla produzione vengono anche affumicate.
Il treccione di bufala affumicato altro non è che una scamorza a forma di treccia.
Rispetto alla scamorza rimane più morbido e l’ideale è tagliarlo a fette per grigliarlo.